Objetivo: Analizar el rendimiento del restaurante a traves de reportes de ventas, platos mas vendidos, tiempos de servicio y productividad por mesero.
Descripción
Los reportes del restaurante ofrecen informacion clave para la toma de decisiones: cuales son los platos mas rentables, cuales los tiempos de servicio promedio, cuales los turnos de mayor venta y como esta la productividad de cada mesero. Bivrio consolida esta informacion automaticamente a partir de los pedidos registrados.
Funcionalidades
- Ventas por turno, por dia y por periodo
- Platos mas vendidos por cantidad e ingreso
- Tiempo promedio de preparacion por plato y por turno
- Ventas y propinas por mesero
- Ocupacion de mesas: porcentaje de ocupacion por hora
- Cancelaciones y modificaciones de pedido
- Comparativo semana actual vs semana anterior
- Exportar reportes en Excel y PDF
Requisitos
- Tener pedidos registrados en el sistema
Procedimientos
- Ve a Restaurante → Reportes (/restaurante/reportes)
- Selecciona el tipo de reporte que deseas ver
- Define el rango de fechas o el turno especifico
- Haz clic en "Generar"
- Navega por las graficas y tablas del reporte
- Para el reporte de productividad de meseros: selecciona el tab "Meseros"
- Para ver los platos mas vendidos: selecciona el tab "Menu"
- Exporta el reporte en Excel para analisis adicional o comparte el PDF con tu equipo
Buenas prácticas
- Revisa los reportes de platos mas vendidos semanalmente para ajustar el inventario de ingredientes
- Usa el reporte de tiempos para identificar cuellos de botella en la cocina en horas pico
- Compara el rendimiento de tus meseros mensualmente para reconocer al equipo de mayor desempeno
- Cruza los datos de ocupacion de mesas con los de ventas para identificar si tienes capacidad ociosa
Errores comunes
- Los reportes muestran cero: no hay pedidos registrados en el periodo seleccionado o el filtro de fecha esta mal configurado
- Los datos de un mesero no aparecen: el pedido fue tomado con un usuario sin rol de mesero asignado
- El reporte de tiempos muestra valores muy altos: hay comandas viejas que nunca fueron cerradas
Solución de problemas
- Para datos en cero: amplia el rango de fechas y verifica que el restaurante este en el turno correcto
- Para el mesero faltante: revisa los roles de usuario en Configuracion → Usuarios
- Para tiempos altos: cierra las comandas historicas abiertas que corresponden a pruebas o errores de registro