La calculadora de recetas muestra el costo real incluyendo merma, para optimizar precios y maximizar el margen de ganancia.
Cálculo automático de costo total, aplicación de % de merma, margen de ganancia en pesos y porcentaje, semáforo de rentabilidad: verde (+60%), amarillo (35-60%), rojo (menos del 35%).
1. Ve a Restaurante → Recetas → Nueva receta. 2. Escribe el nombre del platillo y el precio de venta. 3. Agrega cada ingrediente con su cantidad, unidad y costo por unidad. 4. El sistema calcula automáticamente el costo y el margen. 5. Observa el semáforo para saber si el platillo es rentable.
Incluye siempre el % de merma para ingredientes que se reducen al cocinar (carnes ~10-15%, vegetales ~20-30%). Revisa las recetas cada trimestre cuando cambien los precios de insumos.